La idea surgió a partir del trabajo de mi marido que es ganadero de ovino, en concreto de oveja churra, raza que es originaria de Castilla y León y destaca por su alta especialización lechera. Por esta característica, que tenía nuestro ganado, pensamos en la manera de sacarle un rendimiento, que desde nuestro punto de vista, no estábamos obteniendo y considerábamos que teníamos un producto de una gran calidad.
Entonces a medida que íbamos barajando esa idea, cada vez se hacía más factible, creyendo que "ahora" era el momento de realizar éste proyecto por edad y por la situación que teníamos en ese instante. Con lo cual, nos embarcamos en montar una quesería, ya que contábamos con lo principal, la materia prima y las ganas de hacer algo por cuenta propia.
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